|
Viljatuotteet
Vehnästä tulee jauhamalla joko hienoa vehnäjauhoa (valkoista ydinjauhoa) tai karkeata, hiukan tummempaa vehnäjauhoa. Kumpaakin voi käyttää pullan, piiraiden ja kakkujen leivontaan tai ruoanlaittoon esim. kastikkeen suurustamiseen. Lisäksi saadaan vehnästa mannaryynit, kokojyvä- eli grahamjauhot sekä hienommat ja karkeammat leseet. Nämä vehnätuotteemme sopivat hyvän ja terveellisen puuron, leivän y.m. valmistukseen.
Kaupassamme myydään myös pääasiassa vehnästä koostuvaa hiivaleipäjauhoa, samoin kuin vehnän ja muiden viljojen kokojyvistä valmistettuja rouheita ja hiutaleita.
Rukiista jauhetaan kauppaamme varten sekä
hienoa että karkeata ruisjauhoa. Siitä tulee hyvää
leipää, ja ruispuuro on erittäin makoisa puuro,
kunhan se saa hautua kattilassa riittävän kauan (1
- 3 tuntia).
 Ohra,
jauhoiksi jauhettuna, sopii leivän kuten esim. rieskan
leipomiseen ja puuron keittämiseen. Ohraryynejä voidaan
kokonaisina keitettyinä hyvin käyttää riisin
tapaan tai niistä voi valmistaa herkullisen uunipuuron
mehukeiton kera syötäväksi. Ohrarouhetta käytetään
leipään tai puuroon.
Kauran kuoritut kokonaiset jyvät voi lisätä
leipätaikinaan taikka käyttää pikariisin
sijasta (keittoaika vain 5 - 10 min.). Kaurahiutaleet sopivat
puuroksi, kaurakekseihin, mysliin, tai vaikkapa sellaisinaan
viilin / jogurtin päälle sirotettuina. Myymämme
hiutaleet eivät ole höyrytettyjä, joten kauranmaku
korostuu ja ne ovat pehmeitä. Koska kaura sisältää
enemmän rasvaa kuin muut viljat, se herkästi eltaantuu;
siksi “parasta ennen”-päivämäärä
on vain 3 kuukauden päässä.
Speltti on uusin viljelytuotteemme, vaikka
se onkin ikivanha viljalaji. Se kylvetään syksyllä,
ja sato saadaan seuraavana vuonna jos talvehtiminen onnistuu.
Speltti on hyvä sikäli, että ihmisen keho pystyy
hyödyntämään sen ravintosisällön
tehokkaammin kuin esim. vehnän. Leivontaominaisuudet
ovat hienot, taikina nousee erittäin hyvin. Spelttiä
käytetään kotitaloudessa vehnän tavoin
tai vehnän ja muiden viljojen kanssa sekoitettuna.
Sämpyläsekoitteet
SMASKENS on speltistä, rukiista, ohrasta ja kaurasta koostuva rouhe. Siitä tulee myöskin hyvä puuro.
MÖRBY SPECIAL on vehnästa, ohrasta ja rukiista koostuva sämpylärouhe.
Myynnissä on myös lahjakassi, joka sisältää SMASKENS-rouhetta, spelttijauhoja ja vehnäjauhoja sekä Smaskens-sämpylöiden valmistusohjeen.
Luomuviljeleminen
Maataloustoiminnassa melko yleisten kemiallisten ravinteiden
käytön korvaamm viiden vuoden kasvujaksoilla.
Jakso alkaa maata ravitsevilla typpeä sitovilla kasveilla
kuten apila, herneet ja pavut. Sen jälkeen pelloilla
kasvaa vaativaa viljaa kuten vehnä, ruis ja speltti.
Kolmantena vuonna viljellään hernettä ja
kauraa sekä myöhemmin apilan ja ruohon sekaan
kylvettyä syysviljaa, esim.vehnää. Alikasvustosta
tulee sitten kylvönurmet kahden vuoden ajaksi, jolloin
maahan saa taas kertyä tarpeeksi typpeä orgaanisessa
muodossa.
Tämän vuoroviljelyn ansiosta tilalla ei ole
kasvisairausten kanssa ongelmia, koska sairauksille
ei ole samoja isäntäorganismejä vuodesta
toiseen. Eivätkä rikkaruohot pääse
lisääntymään siina määrin,
että niistä olisi suurta haittaa. Pahimman
ongelman muodostavat ohdakkeet, joilla on syvät
ja ravinnetta varaavat juuret - ne on torjuttava avokesannolla
ellei muu auta. Myös juolavehnä kummittelee,
mutta lehmät ilahtuvat kun sitä löytyy
oljen seasta, joten siedettävyys on sen suhteen
hieman suurempi.
Sekä kasvit että eläimet ovat vähintään
kerran vuodessa tarkastuksen kohteena. Tarkastaja katsoo
toimiiko vuoroviljely ja ovatko kaikki paperit kunnossa.
Sadon laajuus kirjataan ja varmistetaan, ettei ole myyty
enempää kuin on tuotettu. Eläinten kohdalla
tarkastellaan lisäksi, onko niiden hyvä olla
ja onko rehua riittävästi.
Kotieläinten lanta kompostoidaan lantalaatalle.
Käytämme sitten lantaa perunan ja muiden kasvisten
viljelyksessä sekä huolehdimme siitä,
että kaikki pellotkin saavat tasavälein sopivasti
lantaa. Kalkkia levitetään tarvittaessa maaperäanalyysin
perusteella.
|
|
|
