Recept
Grönsakssoppa
4 stora potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 purjo
persilja
1 vitlöksklyfta
Ansa potatis och grönsaker, skär i bitar och
koka i 1-1,5 l vatten. Krydda med salt och peppar och
dina favoritkryddor. Mixa allt när grönsakerna
är mjuka och tillsätt lite creme fraiche.
Strö över hackad persilja och servera med
en maltlimpssmörgås.
|
Wokade
grönsaker
Skala och ansa morot, kålrot, palsternacka och lök.
Skär löken i ”båtar” och de
övriga grönsakerna i jämnstora stavar eller
skivor.
Sätt olja eller smör i en wokpanna (eller vanlig
stekpanna).
Rör om eller ”kasta” det i pannan så
det inte blir bränt.
Krydda med salt vit- eller svartpeppar
och curry efter smak. |
Smaskens
semlor
1 liter vatten
2 pkt jäst
½ dl rypsolja
2 msk honung
2 tsk salt
4 dl Smaskens
4 dl speltmjöl
10-12 dl vetemjöl
Koka vattnet, häll på Smaskens mjölet,
rör om och låt stå och ”dra”
tills temperaturen blivit jästvänlig.
Tillsätt olja, salt, honung och jäst. Rör
om så allt blandas väl och blanda i spelt-
och vetemjöl så att degen blir slät
och lagom lös eller tjock, hur Du vill ha det.
Sätt på en bakduk och låt degen jäsa
ca en halv timme.
Vill Du komma lätt undan, sätt hela degen
på mjölat bakbord och knåda degen lite,
platta ut degen och sporra ut fyrkanter till semlor.
Rada dem på plåt och låt jäsa
igen.
Grädda ca 12 minuter i 225 grader.
Ät med bara smör eller sylt.
SMASKENS ! |
1-2-3 –
deg för bär och kvarkpaj
100
g socker
200 g smör eller margarin
300 g grovt vetemjöl (från Mörby förståss)
Mjölet kan vara speltmjöl eller en blandning.
Allt blandas i en mixer eller för hand eller en
annan maskin.
Smörj en form och klä den med deg. Fyll med
önskat innehåll. En sats räcker till
en vanlig rund pajform bara man inte äter för
mycket av degen! Grädda i 200 grader ca 20 minuter
eller tills kanten fått fin färg. Låt
svalna lite innan Du äter den.
Kvarkfyllning
1 burk kvark
1 burk gräddfil eller grädde
1 dl socker
1 ägg
1tsk vaniljsocker eller lite citronskal
Blanda allt i en skål och häll i formen.
|
Porterstek
- 1,5 kg benfritt nötkött (fransyska, innanlår eller rostbiff)
- 1 flaska porter (33 cl)
- 1/2 dl outspädd svartvinbärssasft
- 1 dl kinesisk soja (knappt en hel dl)
- 1tsk timjan
- 6 enbär
- 6 svartpepparkorn
- 2-3 köttbuljongtärningar
- 2 stora vitlöksklyftor
- stor gul lök
Till såsen
- 8 dl sky från köttet
- 5 msk vetemjöl
- 2 dl grädde
Ta en gryta, häll i porter, vinbärssaft och soja i grytan samt buljongtärningar, ituskurna vitlöksklyftor, kryddor och tjocka lökringar och koka upp alltsamman. Lägg i köttbiten med termometer i grytan och låt koka sakta under lock. Vänd på steken några gånger under kokningen och ta av grytan från spisen när termometern visar 75 grader efter ca 1,5 till 2 timmar. Låt steken ligga ca 20 minuter innan köttet skärs upp.
Sila skyn och späd eventuellt med vatten så att det blir 8 dl. Vispa ut mjölet i grädden och vispa ner blandningen i den heta skyn och låt koka sakta i ca 3-5 minuter. Servera köttet skivat med såsen, kokt potatis och Mörbys gröna eko-bönor, sockerärter eller andra av våra önskade grönsaker.
Mörby karelska piroger
Gröt
4dl vatten
2 dl speltgryn
läggs i blöt över natten
Sila grynen och lägg i en kastrull och tillsätt 3 dl mjölk och lite havssalt. Koka gärna i en grötkastrull så det inte brinner i botten. Låt badda till en fin gröt ca ½ timme
Deg
2 dl vatten och ca 4 dl rågmjöl från Mörby förståss. Konsistensen är bra när degen lossnar från kanterna.
Rulla degen till en korv och dela i bitar som kavlas ut till ovala bitar med vanlig eller pirogkavel. Sätt en klick gröt och bred ut mitt på och vik upp och ”knip” kanten så den håller ihop. Grädda i 200 grader så den får fin färg. Pensla med en blandning av smör och lite mjölk på alla sidor medan pirogerna är varma annars blir degen stenhård. Ät och njut. Traditionellt skall de ätas med äggsmör på gåsägg, men man tager vad man haver sa Kaisa Varg.
Köttbullar
1 kg nötmalet
½ kg älgmalet
2 dl havreflingor och 1 dl skorpmjöl
4 dl äppel eller lingonsaft
1 stor eller 2 små lökar
2-3 ägg
salt
vit och svartpeppar
vitlök om man vill
Sätt havreflingor och skorpmjöl att svälla i vätskan medan Du hackar löken och plockar fram allt annat som behövs. Bryn löken lätt så den blir lite mjuk och glansig och låt den svalna. Blanda sedan alla ingredienser väl. Om smeten känns torr kan man sätta till grädde eller saft. Satsen är stor, men om man en gång lagar så blir det till många gånger eller att sätta i frysen för senare kanske trevliga tillfällen då det kommer barn eller överraskningsgäster på besök eller snabbmat under bråda tider.
Sedan börjar rullandet! Tvätta händerna noga och rulla med våta händer så går det bra. Fukta händerna i kallt vatten emellanåt. För att slippa stekos brukar jag laga dem i ugnen. Rada köttbullar på bakplåtspapper tätt så blir det många på en plåt. Grädda i 220 grader 15 minuter ungefär.
Det som inte äts genast fryses i plastpåsar eller askar. Det blir gott att sedan steka dem varma med smör när de är tinade.
Rödbeta
Rödbetan är en god grönsak som kan användas på många olika sätt Här kommer några tips vad man kan göra av den.
Rödbetssallad
Koka 4-5 rödbetor. Skala och riv dem på grövsta delen på rivjärnet.
Sätt i en skål och blanda med smetana, vitlök, salt och peppar allt efter egen smak. Ät till fisk eller sätt på knäckebröd. Mums
Kokta små rödbetor är jättegoda att äta med bara smör som nypotatis.
Getost och rödbeta.
Getost och rödbeta är en bra kombination Skivor av kokt skalad rödbeta serveras med en skiva stekt getost på som förrätt till exempel.
Råriven rödbeta passar bra på ett fat med riven morot, squash, kålrot osv.,
som alla får ligga i en egen hög så man får ta det man vill. Till det kan serveras en lätt yughurtdressin med örter eller det man själv vill.
Rödbetsgratäng
Riv kokta rödbetor grovt eller om Du har ett ”franskis”bett för mixern så gör dem så.Häll rödbetorna i en smord ungsform och häll över en blandning av creme fraiche och färdigt smulad mögelost. Grädda i 200 graders ugn ca 15 min eller tills allting är genomvarmt och fått fin färg. Servera till kött eller fisk eller ät med bara en god grön sallad till.
Det här var lite kort och gott för att ge Dig inspiration att pröva på något nytt med rödbeta. Lycka till och bjud in grannen eller en vän för det är roligare att ha sällskap till maten.
Smaklig måltid önskar Barbara
|
