|
Kött
Huvudsakligen säljs köttet i paket på ca 10 kg. Paketet innehåller
4,5 kg malet kött, ca 1kg soppkött med ben, ca 1 kg grytkött,
yttre filé eller entrecote och stek. Vill du köpa bitvis går
det också bra.
Malet kött finns som vanligt nötmalet eller stekmalet.
Grytkött är bitar som behöver lite mera tid
att koka möra, men har fin smak.
Soppkött skall ha ben som ger smak i buljongen
och då får du en god soppa.
Stekar finns av olika slag. De är alla bra
att t.ex steka hela.
Yttre filé och entrecote blir fina biffar
bara de fått möras tillräckligt länge i kylskåp i vacuumpåse.
Inre filé blir det ca 1,5 % av slaktvikten
vilket ju inte är mycket, men desto godare. Den får man beställa
skilt och säljs i samband med övriga köttinköp då det finns
så lite.
Krav för ekologiskt
kött
För att få säljas som ekologiskt kött finns krav på djurens
levnadsmiljö och utfodring. Inne i ladugården skall finnas minst
5 kvadratmeter per fullvuxet djur och i rastgården ute minst
3,7 kvadratmeter. Den mat djuren äter skall vara ekologiskt
producerad på gården. Hos oss får korna ensilage av klövergräsvall
och mineralfoder. Dessutom äter de gärna av halmen som vi strör
med. Tjurar och kokalvar har fri tillgång på ensilage och får
dessutom kraftfoder av egen havre och ärter samt mineralfoder.
Alla djur har fri tillgång till mineralrik slicksten. På sommaren
går kor, kalvar och avelstjuren på bete. Bara de ettåriga tjurarna
bor kvar i sitt "vinterförvar" med rastgård. Det är lättare
för mej att sova när jag vet var de är.
|
|
|
